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(河北枸杞的产地在哪里)还能使用吗?

发布时间:2021-01-11 08:20:02 来源:http://sdkunxing.com 作者:坤幸枸杞网 浏览: 文章字数:3550
隔年的干枸杞子,颜色变黑了,药性改变了吗,还能使用吗?一般来讲,枸杞颜色变黑,药性就已经发生改变。还能不能吃呢?这要看具体情况,如果只有少许变黑发暗,内部没有变质...

隔年的干枸杞子,颜色变黑了,药性改变了吗,还能使用吗?

一般来讲,枸杞颜色变黑,药性就已经发生改变。

还能不能吃呢?这要看具体情况,如果只有少许变黑发暗,内部没有变质的话,食用也是没有问题的。不过,要针对服食者的需求来定。

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枸杞为什么会变黑呢?主要是因为成分氧化。

1、维生素A原

就是胡萝卜素。这种物质是脂溶性的,基本不溶于水,所以多次劝大家,枸杞泡水是自己骗自己。营养物质根本没有逸出,水里什么都没有,喝了有什么用?

胡萝卜素这种有机物质非常容易氧化,会慢慢转化成醇类化合物。这种醇类化合物虽然不会对人体有什么损害,但也没有好处就是了。

枸杞能够保肝护眼、增强免疫力,全靠维A原这些有机物质。如果是有这方面的需求,即使枸杞没有变黑,陈年枸杞也是没用的。

2、多肽

枸杞里含有大量的多肽,它们属于一种蛋白质物质。说枸杞能补虚、生肌、益颜色、益精,全都靠多肽。

这种物质氧化以后也会令枸杞发暗。它跟维A原一样,即使转化后也没有坏处,但也没有任何好处。

中医里,比如枸杞疰夏茶、生枸杞酒等,这些专用于补虚的食疗方,全部都会注明宜使用“鲜枸杞”“生枸杞”。新鲜的枸杞干当然也是可以的,但陈年的基本就无效了,更别说都已经发黑了。

3、酚类物质

酚类物质是枸杞里的有机物质转化而成的,是一种次级产物,但这不是终点站,最终它们会转化成醌类物质。醌类物质与酚类物质差不多,没有优劣之分,主要作用是降低血压、血脂和血糖,能防止动脉粥样硬化。

所以,即使枸杞是陈年的甚至有点发黑,这方面的作用还是能保留些的。有这方面需求的人,食用陈年的或是稍微发黑、内部没有变质的枸杞也可以。

当然了,一定要注意是“稍微”,颜色略发暗还可以,若是已经有了黑斑,甚至内部也腐败了,自然不宜再用。

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这里需要补充几句。

即使是硫磺熏过的枸杞,也会发暗变黑,因此不能一概而论。鉴别的办法,主要还是靠闻气味和尝味道,这就需要一定的经验了。

至于多久的枸杞算陈枸杞,这要看品种。

一般来讲,市面上有三种枸杞,分别是西枸杞、津枸杞、日本枸杞。

西枸杞即宁夏枸杞,甘肃、新疆、内蒙古、青海也有少量出产。这种枸杞不宜过久存放,当年的最好,二年的次之,再陈那就不行了。

津枸杞主产地是河北,河南、陕西、四川、山西、江苏等地亦产。这种枸杞本身就比较“显老”,即使是鲜枸杞也会有点发暗,但好处是可以存储较久,不过一般不超过三年。

日本枸杞,顾名思义原产日本,它的主要价值是其中所含的一种硫胺素抑制物,其余方面不如国产枸杞。但这种物质易转化,所以只有当年的枸杞才有用,隔年的就已经没什么意义了。

至于你手里的枸杞是哪种,这就得问问你自己了。

枸杞子,是我国卫生部第一批公布的药食两种药材,其中“形、色、气、味”是传统药材重要品质评价指标,因此不管是枸杞子还是其他什么药材,这个“色”改变了,是肯定会影响中药质量的。

枸杞子,又名血枸子,血杞子,以粒大、色红、肉厚、子少、质柔润、味甜为佳,但由于枸杞子富含糖,贮藏过程中很容易发生“变色”现象,其中变黑只是其中的一种颜色。

一般情况下,我们还会见到有暗红色、红棕色、棕黑色等变色的枸杞子,但是不管颜色怎么变,只要是色变了,其肯定是会对药材品质发生影响的。不然,不法商家也不会花那么大代价去把枸杞子加工变红了,所以,越是红的枸杞子大家也别相信它就一定是最好的,也有可能是加工过的。

枸杞子的色素成分主要由脂溶性类胡萝卜素类化合物和水溶性的多酚类、芦丁等组成,这些成份高低对枸杞子药性影响是很大的。其中枸杞子颜色变化也正是对这类胡萝卜素和芦丁影响最大。

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如图可见,随着枸杞子外观颜色由鲜红色变为黑色过程中,其发挥药性的成份是呈降低趋势的,但使用问题不大,只是比一般枸杞子要差好多。

那么,生活中我们如何才能选到好的枸杞子?

看外观。再次提醒:越红越要注意,红的不正常的枸杞子是不良商家用硫磺熏出来的。好的枸杞会有点偏暗色,这是由于枸杞在自干过程中,失水引起的;如正常宁夏枸杞还可以看到尖端有白点,而且吃起来多籽的是秋枸杞,药效和食用价值不如籽少的夏枸杞;

手捏下。捏完后黏在一起的,说明受潮了,不要购买,不容易贮藏,会更容易坏掉变色;

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吃一下。好的枸杞是甜的,不会发苦的,而且放进温水里,是不会立马沉入水里的,一般要吸水后几分钟才会掉下去。

这种简单的还用问吗

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